Oats Dosa (Crepes Yến Mạch Giòn)

3. Cho bột yến mạch đã xay vào tô trộn.

làm bột

4. Thêm ½ chén sữa đông tươi hoặc ¼ chén sữa đông tươi để bớt chua. Nếu bạn thích vị chua hơn trong món dosa yến mạch của mình, hãy thêm sữa đông chua.

Nếu bạn quyết định thêm sữa đông chua, hãy thêm ¼ cốc. Thêm nước khi cần thiết để có được độ đặc phù hợp. Đối với bột yến mạch cán mỏng, bạn sẽ cần thêm một chút nước.

5. Thêm 1 cốc nước.

6. Bắt đầu trộn bột.

7. Khuấy và trộn kỹ cho đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn không vón cục.

Thêm hành tây, thảo mộc và gia vị

8. Thêm tất cả các thành phần được liệt kê dưới đây

• ¼ chén hành tây thái nhỏ
• 1 muỗng cà phê gừng thái nhỏ
• 1 muỗng cà phê ớt xanh thái nhỏ
• 1 đến 1,5 muỗng canh lá rau mùi xắt nhỏ
• 7 đến 8 lá cà ri thái nhỏ (khoảng 1 muỗng canh lá cà ri xắt nhỏ)

9. Kết hợp và trộn thật đều. Thêm ½ muỗng cà phê hạt thì là, ¼ muỗng cà phê tiêu đen nghiền và muối theo yêu cầu. Có thể thêm 1 đến 2 thìa dừa nạo nếu thích.

nghỉ ngơi bột

10. Khuấy lại và để bột nghỉ trong 10 phút. Nước sẽ nổi lên trên và bột sẽ ở dưới đáy sau khi cho bột nghỉ.

11. Kiểm tra độ đặc và thêm ¼ cốc nước. Tôi đã thêm tổng cộng 1,25 cốc nước nhưng bạn có thể thêm khoảng 1,5 cốc nước tùy thuộc vào kết cấu của bột.

Tôi đã sử dụng Sữa đông tự chế và bột không dày lắm. Nếu bạn đang sử dụng sữa chua rất đặc như sữa chua Hy Lạp, bạn có thể cần thêm nhiều nước hơn. Độ đặc phải loãng và lỏng như bột bánh Rava Dosa .

Yến mạch nấu Dosa

12. Đun nóng chảo gang/tawa hoặc chảo chống dính ở nhiệt độ trung bình đến trung bình cao. Nếu dùng chảo gang, hãy vẩy một ít nước cẩn thận để kiểm tra nhiệt độ trước khi cho dầu vào. Nếu những giọt nước kêu xèo xèo và bay hơi, hãy thêm bột dosa vào chảo.

Không cho nước vào chảo chống dính vì khi cho nước vào sẽ ảnh hưởng đến lớp chống dính. Rưới ½ đến 1 muỗng cà phê dầu lên chảo (gang hoặc không dính). Phết dầu bằng thìa.

13. Khuấy bột trong bát và đổ đầy một muôi bột rồi đổ từ chu vi vào giữa. Không phết bột bằng mặt sau của muôi như cách bạn thường làm đối với các công thức nấu ăn dosa lên men truyền thống.

Bạn có thể làm một dosa nhỏ để kiểm tra xem độ đặc của bột có chính xác hay không. Nếu bột quá đặc, thêm 1 hoặc 2 muỗng canh nước và nếu bột quá loãng, thêm 1 hoặc 2 muỗng canh bột gạo.

14. Rõ ràng là sẽ có một số lỗ hổng lớn hoặc nhỏ trong sân.

15. Đổ thêm một ít bột vào các khoảng trống.

16. Bây giờ nấu dosa ở nhiệt độ trung bình đến trung bình cao.

17. Rắc một ít dầu xung quanh các mặt và trong các khe hở nhỏ.

18. Nấu trong 1,5 đến 2 phút. Bạn sẽ thấy các cạnh lỏng ra và tách khỏi chảo.

19. Khi mặt dưới trở nên giòn và vàng, lật và nấu mặt còn lại.

20. Khi mặt thứ hai đã chín và giòn, lật lại và nấu mặt thứ nhất để giòn hơn. Đối với dosa ít giòn hơn, hãy nấu cả hai mặt một lần và phục vụ khi hoàn thành.

21. Gấp trên tava và loại bỏ.

22. Cho bánh yến mạch ra đĩa, dùng nóng. Nếu bạn không thể phục vụ nó nóng, hãy đậy nắp bằng nắp.

Kết cấu sắc nét của dosas sẽ thay đổi nếu chúng được phục vụ khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, chúng vẫn có hương vị thơm ngon.

đề xuất phục vụ

Giống như dosa thông thường của bạn, dosa yến mạch có hương vị thơm ngon với Tương dừa , Sambar hoặc Idli Podi .

Bạn có thể thưởng thức cùng tương ớt cà chua , tương ớt hành tây , tương ớt đậu phộng hoặc tương ớt gừng . Tôi thích phục vụ món dosa yến mạch của mình với tương ớt dừa hoặc tương ớt cà chua.

Yến mạch ăn liền này ăn nóng là tốt nhất. Khi chúng nguội đi, kết cấu trở nên mềm mại.

Thực hiện trước và thức ăn thừa

Đối với những buổi sáng bận rộn, khi bạn định làm bữa sáng nhanh, hãy chuẩn bị bột (không thêm hành và lá rau mùi) sớm hơn một ngày và để tủ lạnh qua đêm. Bột sẽ đặc lại một chút sau khi làm lạnh. Thêm một ít nước để có được độ đặc phù hợp trước khi bạn làm yến mạch dosa.

Phần bột còn thừa sẽ giữ được một ngày trong tủ lạnh. Trong khi làm dosa với bột còn sót lại, hãy thêm nước nếu nó trở nên đặc.

Lời khuyên của chuyên gia cho yến mạch Dosa

tính nhất quán của bột

Độ đặc của bột phải loãng, lỏng và chảy như bột Rava Dosa . Nếu bột hơi dày, bạn sẽ có được những miếng bột mềm và không giòn. Tôi khuyên bạn nên thử một phần nhỏ bột để kiểm tra xem dosa biến thành như thế nào trước khi sử dụng hết cả mẻ bột.

Hiệu chỉnh bột dày hoặc rất mỏng

Nếu bột trở nên quá loãng, dosas sẽ mỏng và mềm nhũn không có cấu trúc hoặc hình dạng. Nếu bột quá loãng, hãy thêm 1 hoặc 2 thìa canh bột gạo hoặc nhiều hơn và khuấy để bột đặc lại một chút. Nếu bột đặc, thêm 1 hoặc 2 muỗng canh nước để tạo độ sệt.

Nhiệt độ của chảo

Chảo / tawa phải nóng. Sau khi đổ bột, các lỗ nhỏ được hình thành tạo ra hiệu ứng ren.

Giờ nấu ăn

Dosa yến mạch ăn liền này mất nhiều thời gian hơn để nấu so với dosa thông thường của bạn. Đừng vội nấu chúng. Khi thấy chúng vàng và giòn đều hai mặt thì vớt ra khỏi chảo.

Khuấy bột mỗi lần

Trước khi làm từng dosa, khuấy và trộn bột thật kỹ bằng muôi. Bột lắng xuống đáy bát. Trộn bột mỗi lần trước khi làm mọi dosa. Điều này đảm bảo các loại bột được trộn đều trước khi bạn làm dosa.

Sử dụng chảo gang

Nếu bạn đang sử dụng chảo gang, hãy đảm bảo rằng chảo hoặc tawa đã được tẩm ướp kỹ. Nếu không dosa sẽ dính vào chảo.

Bao gồm sữa đông (sữa chua)

Việc bổ sung sữa đông mang lại cho dosas một vị chua nhẹ ngon miệng. Nếu bạn không có sữa đông, hãy thêm nước để thay thế.

chia tỷ lệ

Thực hiện một mẻ nhỏ hoặc một mẻ lớn của công thức dosa yến mạch này tùy theo bạn, bằng cách dễ dàng chia tỷ lệ các thành phần.

câu hỏi thường gặp