Methi paratha là một loại bánh mì dẹt làm từ lúa mì nguyên hạt thơm ngon tốt cho sức khỏe được làm bằng lá cỏ cà ri. Những hạt methi ke parath e này chứa đầy hương vị và dinh dưỡng. Thêm vào đó, chúng là một sự thay thế tuyệt vời cho sức khỏe hơn so với Paratha thông thường . Nấu công thức methi paratha này trong 30 phút ( nếu bạn đã sơ chế lá methi ) và ăn kèm với sữa đông, dưa chua và cà ri!
Mục lục
Giới thiệu về Methi Paratha này
Cách làm Methi Paratha (Ảnh từng bước)
Lời khuyên của chuyên gia cho Methi Ke Parathe
Thẻ công thức
Giới thiệu về Methi Paratha này
Methi paratha là một số loại bánh mì dẹt làm từ bột mì nguyên chất không men có lá cỏ cà ri, thảo mộc và gia vị. Những chiếc bánh mì dẹt tốt cho sức khỏe này còn được gọi là “methi ke parathe” hoặc “methi roti”.
Giòn và mềm, những món parathas này có mùi thơm dễ chịu và vị đắng nhẹ của lá cỏ cà ri. Chúng là bữa sáng hoặc bữa phụ nhanh chóng và tốt cho sức khỏe có thể ăn kèm với bất kỳ món cà ri hoặc sabzi nào của Ấn Độ .
Cỏ cà ri hay còn gọi là lá methi rất dễ tìm thấy ở Ấn Độ và tôi thường chế biến rất nhiều món ăn bằng cách sử dụng nó. Khi sống ở Bangalore, chúng tôi trồng lá cỏ cà ri ở ban công.
Tôi thường thêm rau xanh cỏ cà ri vào món salad và cũng tạo ra nhiều công thức nấu methi từ những chiếc lá thu hoạch đã phát triển đầy đủ. Nếu bạn có ban công, vườn trên sân thượng hoặc vườn thảo mộc, hãy thử trồng cỏ cà ri.
Một bổ sung lạ miệng khác cho món paratha này là tỏi . Cỏ cà ri và tỏi bổ sung cho nhau rất tốt và cả hai đều có hương vị tuyệt vời khi ăn paratha.
Ở Bắc Ấn Độ, methi ke parathe được làm cho bữa sáng hoặc đóng gói trong hộp đựng thức ăn. Chúng tôi thích ăn những thứ này bất cứ lúc nào trong ngày. Vì vậy, tôi làm chúng cho bữa sáng, bữa trưa hoặc đôi khi là bữa tối.
Tôi thường ăn kèm món methi roti này với cà ri rau khô, sữa đông ngọt hoặc dưa chua. Một số người thích ăn methi ka paratha với sữa đông, xoài ngâm, chanh ngâm hoặc ớt xanh. Nó hoàn toàn phụ thuộc vào bạn!
2 Cách Giảm Vị Đắng Của Methi
Lá methi có mùi thơm, vị đắng nhẹ. Vị đắng không lấn át khẩu vị của bạn. Đó là một vị đắng nhẹ thơm mà bạn có thể thích nếu bạn chưa từng ăn cỏ cà ri.
Đôi khi lá cỏ cà ri có thể rất đắng. Thực hiện theo một trong hai phương pháp được liệt kê dưới đây để giảm vị đắng trong lá.
Trộn một ít muối với lá cỏ cà ri đã rửa sạch. Đặt sang một bên trong 15 đến 20 phút. Rửa sạch lá vài lần và để ráo nước.
Chần lá methi trong nước muối sôi khoảng một phút. Để ráo nước, rửa sạch bằng nước sạch và sử dụng.
Hướng dẫn từng bước một
Cách làm Methi Paratha
Sơ Chế Lá Methi
Trước khi bạn bắt đầu làm công thức methi paratha, bạn cần chuẩn bị lá. Vì vậy, hãy bắt đầu.
1. Nếu bạn mua cỏ cà ri ngoài chợ, trước tiên hãy hái khoảng 1 chén lá methi. Sau đó, trong một cái bát, ngâm lá đã hái với lượng nước vừa đủ, 1 thìa giấm và ½ thìa baking soda trong khoảng 3 đến 4 phút. Nhẹ nhàng trộn. Baking soda và giấm sẽ loại bỏ thuốc trừ sâu khỏi lá.
nhào bột
Trong một cái bát, thêm 2 chén bột mì nguyên chất và ½ muỗng cà phê muối hoặc theo yêu cầu. Thêm lá cỏ cà ri xắt nhỏ, ½ đến 1 muỗng cà phê ớt xanh xắt nhỏ (1 đến 2 quả ớt xanh), 1,5 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ và 2 muỗng cà phê dầu.
Sử dụng máy trộn đứng để nhào bột nếu bạn có.
2. Đổ từng chút một ⅓ cốc nước. Không thêm tất cả nước cùng một lúc. Thêm một phần nước khi bạn tiếp tục làm việc với bột. Lá cỏ cà ri sẽ tiết ra một lượng nước tốt, vì vậy hãy lưu ý điều này trong khi nhào.
Hãy nhớ rằng tỷ lệ nước sẽ thay đổi theo hàm lượng nước trong lá cỏ cà ri và loại, nhiều loại bột mì.
3. Đầu tiên trộn đều và sau đó bắt đầu nhào bột. Thêm nước khi cần thiết khi bạn bắt đầu nhào bột.
4. Nhào hỗn hợp thành khối bột mịn, mềm và dẻo. Thêm nước nếu cần trong khi nhào.
MẸO 1: Nếu bột cảm thấy dính, hãy thêm một vài thìa bột mì và nhào lại.
MẸO 2: Nếu bột khô hoặc đặc, hãy thêm vài thìa nước và tiếp tục nhào.
cán bột
5. Nhúm từng phần bột vừa phải. Lăn bột giữa hai lòng bàn tay của bạn để tạo thành một khối bột tròn gọn gàng.
6. Ấn nhẹ viên bột và giữ nguyên trên thớt. Phủ nhẹ một ít bột mì lên viên bột và tấm cán. Bắt đầu lăn bánh paratha bằng cây cán bột.
7. Cán bột thành bánh roti cỡ trung bình hoặc hình tròn có đường kính khoảng 7 đến 8 inch, rắc bột mì nếu cần.
Để có món paratha nhiều lớp giòn, xốp, hãy phết ghee / dầu lên khắp và gấp hai lần thành hình tam giác. Sau đó lăn nhẹ thành bột paratha hình tam giác.
Phương pháp tạo lớp với ghee hoặc dầu sẽ làm tăng thêm chất béo trong món paratha của bạn, nhưng nếu bạn muốn có một phiên bản đơn giản nhẹ hơn, thì hãy cuộn chúng lại bằng cách phết chất béo lên bột như tôi đã làm.
Rang cà ri Paratha
8. Đặt paratha lên chảo nóng hoặc tawa. Giữ nhiệt ở mức trung bình hoặc cao trước khi bạn đặt paratha lên đó. Tawa phải nóng trước khi bạn bắt đầu làm paratha.
MẸO: Để kiểm tra độ nóng của chảo, hãy rắc một ít bột mì lên trên. Nếu bột chuyển sang màu nâu trong vài giây thì chảo đã đủ nóng để nướng paratha. Lau bột đã rang này trên chảo bằng khăn ăn trước khi đặt paratha.
9. Khi một mặt hơi chín hoặc chín khoảng ¼ thì lật mặt. Bạn sẽ thấy một số túi khí bắt đầu hình thành trên paratha.
10. Phết dầu hoặc ghee (bơ tinh khiết) lên mặt này đối diện với bạn. Sử dụng bất kỳ loại dầu trung tính hoặc dầu đậu phộng nào để rang.
11. Lật lại và bạn sẽ thấy một số đốm nâu hoặc vàng trên paratha. Trải ghee ở bên này có những đốm vàng.
12. Lật lại vài lần cho đến khi hạt methi paratha chín đều và có những đốm vàng hoặc phồng. Nhấn các cạnh bằng thìa để chúng chín kỹ.
Trong khi làm món paratha thứ hai, đừng quên lau chảo bằng khăn ăn nếu có bột mì nguyên cám thừa trên đó.
Lăn những viên bột còn lại và nướng tất cả methi parathas theo cách này trên chảo nóng hoặc tawa.
đề xuất phục vụ
Methi paratha được phục vụ tốt nhất khi nóng. Tuy nhiên, nó có thể được phục vụ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Bạn cũng có thể xếp chúng vào giỏ roti hoặc hộp/thùng soong.
Dễ dàng thưởng thức cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Những thứ tôi thích ăn kèm với methi ka paratha là cà ri rau củ, sữa chua có đường hoặc dưa chua.
Một số người thích ăn món methi roti này với Sữa đông (sữa chua), Xoài ngâm , Chanh ngâm , Ớt đỏ ngâm, Tỏi ngâm hoặc Ớt xanh . Tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn!
Chúng cũng có thể được bọc trong giấy bạc và đóng gói trong hộp ăn trưa hoặc cho những chuyến đi ngắn. Methi ke parathe tạo ra một món ăn nhẹ hộp tiffin ngon và mềm khi được gói trong giấy bạc.
Lời khuyên của chuyên gia cho Methi Ke Parathe
Thay thế bằng lá methi: Nếu không có lá methi thì thay bằng rau mồng tơi (palak) hoặc rau dền (chaulai – lá xanh hoặc lá đỏ) . Hương vị sẽ khác và parathas sẽ không có hương vị methi độc đáo, tuy nhiên, chúng sẽ tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng.
Trao đổi với lá cỏ cà ri khô: Kasuri methi hoặc lá cỏ cà ri khô là một lựa chọn tuyệt vời cho lá tươi. Tôi thường sử dụng kasuri methi khi tôi không có lá cỏ cà ri tươi để làm món roti methi này. Bao gồm 2 đến 3 muỗng canh methi kasuri để tạo công thức methi paratha của bạn.
Mẹo rang : Đảm bảo rằng chảo hoặc tawa của bạn nóng. Nướng parathas ở nhiệt độ trung bình đến cao. Rang paratha ở nhiệt độ thấp sẽ khiến chúng chưa chín hoặc dai và cứng. Nhiệt độ rất cao sẽ khiến parathas bị cháy. Điều chỉnh nhiệt khi cần thiết khi rang.
Nhiệt: Nếu bạn thích ăn cay thì có thể thêm ớt vào công thức methi paratha này. Ngược lại, nếu bạn không quá thích ăn ớt thì có thể cho ít hơn.
Bổ sung: Mang lại nhiều hương vị hơn trong công thức methi paratha của bạn bằng cách thêm hành tây thái nhỏ, gừng băm nhỏ hoặc bột gừng-tỏi. Chọn thêm các loại gia vị xay như bột nghệ, bột garam masala, bột thì là, bột rau mùi, bột ớt đỏ để tạo ra món roti methi có hương vị thơm ngon.
câu hỏi thường gặp
Tôi có thể sử dụng lá cỏ cà ri khô (kasuri methi) để làm methi paratha không?
Có, bạn chắc chắn có thể sử dụng cỏ cà ri khô trong công thức này. Bạn sẽ cần thêm 2 đến 3 muỗng canh lá cỏ cà ri khô vào bột mì nguyên chất và làm theo các bước còn lại của công thức nấu ăn như bình thường. Lá cỏ cà ri khô sẽ tạo cho methi ke parathe hương vị hơi khác so với lá cỏ cà ri tươi.
sự khác biệt giữa methi paratha và methi thepla là gì?
Methi paratha được làm bằng cỏ cà ri, thảo mộc và gia vị trong khi methi thepla bao gồm bột gram (besan), sữa đông (sữa chua) và nhiều loại gia vị. Besan mang lại cho thepla hương vị hạt dẻ và sữa đông thêm vị chua đậm đà thơm ngon.
Làm thế nào để bạn lưu trữ lá methi?
Loại bỏ lá cỏ cà ri khỏi thân cây ngay sau khi bạn mua cỏ cà ri. Sau đó rửa kỹ lá và lau khô. Sau khi lá khô, hãy cho chúng vào hộp hoặc túi có khóa zip và cho vào tủ lạnh.
Làm thế nào để bạn lưu trữ lá methi?
Tôi giữ lá methi đã hái của mình trong hộp thép và chúng thường tươi từ 4 đến 5 ngày. Nó rất thuận tiện khi tôi muốn rắc lá methi lên pakoras, pulao và dal để thêm hương vị. Để được tư vấn thêm về cách làm sạch methi, hãy đọc bài đăng công thức Aloo Methi này !
Thành phần
2 chén bột mì nguyên chất – 240 gram
1 chén lá methi (lá cỏ cà ri), gói chặt, không cắt nhỏ
½ đến 1 muỗng cà phê ớt xanh hoặc 1 đến 2 quả ớt xanh
1,5 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn hoặc 7 đến 8 củ nhỏ đến vừa
2 muỗng cà phê dầu hoặc Ghee – sử dụng bất kỳ loại dầu trung tính hoặc dầu đậu phộng nào
⅓ cốc nước hoặc thêm theo yêu cầu
½ muỗng cà phê muối hoặc theo yêu cầu
Ghee(bơ tinh khiết) hoặc dầu, theo yêu cầu để rang
Ngăn màn hình của bạn bị tối trong khi thực hiện công thức
Hướng dẫn
Sơ Chế Lá Methi
Đặt lá cỏ cà ri vào một cái bát chứa đầy nước và đã thêm ½ muỗng cà phê baking soda và 1 muỗng canh giấm.
Ngâm khoảng 2 đến 3 phút, sau đó chắt hết nước.
Ngâm lá trong nước sạch trong vài phút. Vuốt và di chuyển lá nhẹ nhàng bằng ngón tay của bạn. Điều này loại bỏ bất kỳ hạt đất hoặc bùn nào trên thân hoặc lá.
Xả nước một lần nữa. Bạn có thể lặp lại quá trình ngâm và để ráo này một hoặc hai lần hoặc chọn cách rửa kỹ lá dưới vòi nước chảy vài lần. Cuối cùng, xả nước tốt.
Đặt lá lên một chiếc khăn bếp và trải đều trên đó trong vài phút hoặc bạn có thể tiến hành cắt nhỏ chúng.
Nhào Bột
Trong một bát trộn bột mì và muối.
Thêm lá methi xắt nhỏ, ớt xanh, tỏi, dầu và trộn lại.
Đổ nước từng chút một và trộn bột trước. Sau đó nhào bột mịn và mềm, thêm nước khi cần thiết.
Lưu ý rằng tỷ lệ nước sẽ thay đổi theo hàm lượng nước trong lá cỏ cà ri và loại, nhiều loại bột mì.
MẸO 1: Nếu bột có vẻ dính, hãy thêm một vài thìa bột mì và nhào lại.
MẸO 2: Nếu bột có vẻ khô hoặc đặc, hãy thêm vài thìa nước và tiếp tục nhào.
Cán Bột
Nhúm những quả bóng cỡ trung bình từ bột. Lăn chúng giữa lòng bàn tay của bạn để tạo thành một quả bóng tròn gọn gàng.
Làm phẳng quả bóng bột và rắc nhẹ một ít bột mì cũng như bảng cán.
Với một cái cán, cán bột thành hình tròn hoặc bánh roti cỡ trung bình có đường kính từ 7 đến 8 inch.
Để có món paratha nhiều lớp giòn, xốp, phết bơ sữa trâu lên khắp và gấp hai lần thành hình tam giác. Sau đó lăn chúng thành một khối bột hình tam giác lớn, rắc nhẹ bột mì.
Phương pháp xếp lớp với bơ sữa trâu sẽ làm tăng thêm chất béo trong món paratha của bạn, nhưng nếu bạn muốn có một phiên bản đơn giản nhẹ hơn, thì hãy cuộn chúng lại bằng cách phết một ít bơ sữa trâu lên bột như đã thực hiện trong công thức này.
Rang
Đun nóng chảo hoặc tawa ở nhiệt độ trung bình đến cao. Đặt paratha methi đã cuộn lên vỉ nướng hoặc tawa nóng.
MẸO: Để kiểm tra độ nóng của chảo, hãy rắc một ít bột mì lên trên. Nếu bột chuyển sang màu nâu trong vài giây thì chảo đã đủ nóng để nướng paratha. Lau sạch bột đã rang này trên chảo bằng khăn ăn trước khi đặt paratha lên trên.
Khi một bên đã chín một chút hoặc chín khoảng ¼, hãy lật paratha. Bạn sẽ thấy một số túi khí bắt đầu hình thành trên paratha.
Phết một ít dầu hoặc ghee (bơ tinh khiết) ở phía đối diện với bạn.
Lật lại và bạn sẽ thấy một số đốm nâu hoặc vàng trên paratha. Trải ghee ở bên này có những đốm vàng.
Lật lại một vài lần cho đến khi paratha được rang đều và có một số đốm vàng hoặc phồng rộp. Nhấn các cạnh paratha bằng thìa để chúng chín.
Lăn những viên bột còn lại và làm món methi parathas theo cách này. Trong khi làm món paratha thứ hai, đừng quên lau chảo bằng khăn ăn nếu có bột mì nguyên cám thừa trên đó.
Đề Xuất Phục Vụ
Methi paratha được phục vụ tốt nhất khi nóng. Tuy nhiên, nó có thể được phục vụ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Bạn cũng có thể xếp chúng vào giỏ roti hoặc hộp/thùng soong.
Dễ dàng thưởng thức cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Những thứ tôi thích ăn kèm với methi ke parathe là cà ri rau, sữa đông ngọt hoặc dưa chua.
Một số người thích ăn parathas với sữa đông (sữa chua), xoài ngâm, chanh ngâm hoặc ớt xanh. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn!
Chúng cũng có thể được bọc trong giấy bạc và đóng gói trong hộp ăn trưa hoặc cho những chuyến đi ngắn ngày. Methi roti tạo ra một món ăn nhẹ hộp tiffin ngon và mềm khi được gói trong giấy bạc.
ghi chú
Thay thế lá methi: Nếu không có lá methi thì thay bằng rau muống (palak) hoặc rau dền (chaulai- xanh hoặc đỏ) . Hương vị sẽ khác và parathas sẽ không có hương vị methi độc đáo, tuy nhiên, chúng sẽ tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng.
Trao đổi với lá cỏ cà ri khô: Kasuri methi hoặc lá cỏ cà ri khô là một lựa chọn tuyệt vời cho lá tươi. Tôi thường sử dụng kasuri methi khi tôi không có lá cỏ cà ri tươi để làm món roti methi này. Trao đổi với 2 đến 3 muỗng canh kasuri methi.
Mẹo rang : Đảm bảo rằng chảo hoặc tawa của bạn nóng. Nướng parathas ở nhiệt độ trung bình đến cao. Rang paratha ở nhiệt độ thấp sẽ khiến chúng chưa chín hoặc dai và cứng. Nhiệt độ rất cao sẽ khiến parathas bị cháy. Điều chỉnh nhiệt khi cần thiết khi rang.
Nhiệt: Nếu bạn thích ăn cay thì có thể thêm ớt vào công thức này. Ngược lại, nếu bạn không quá thích ăn ớt thì có thể cho ít hơn.
Bổ sung: Mang lại nhiều hương vị hơn trong món methi paratha của bạn bằng cách thêm hành tây thái nhỏ, gừng băm nhỏ hoặc hỗn hợp gừng-tỏi. Chọn thêm các loại gia vị xay như bột nghệ, bột garam masala, bột thì là, bột rau mùi, bột ớt đỏ để tạo ra methi ke parathe có hương vị gia vị.
Thông tin dinh dưỡng (Giá trị gần đúng)
Giá trị dinh dưỡng
Methi Paratha tốt cho sức khỏe | Punjabi Methi Ke Paratha
” data-pin-id=”” data-lazy-srcset=”https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2021/04/methi-paratha-2.jpg 1200w, https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2021/04/methi-paratha-2-736×1104.jpg 736w, https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2021/04/methi-paratha-2-1024×1536.jpg 1024w, https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2021/04/methi-paratha-2-150×225.jpg 150w” data-lazy-sizes=”(max-width: 1200px) 100vw, 1200px” data-lazy-src=”https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2021/04/methi-paratha-2.jpg” /></figure>
<div id=)
Hướng dẫn từng bước một” data-pin-id=”” data-lazy-srcset=”https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2021/05/prepping-methi-1.jpeg 650w, https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2021/05/prepping-methi-1-150×100.jpeg 150w” data-lazy-sizes=”(max-width: 650px) 100vw, 650px” data-lazy-src=”https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2021/05/prepping-methi-1.jpeg” /></figure>
</div>
<p><span>2. Xả nước này bằng một cái chao.</span></p>
<div class=)
” data-pin-id=”” data-lazy-srcset=”https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2021/05/prepping-methi-2.jpeg 600w, https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2021/05/prepping-methi-2-150×100.jpeg 150w” data-lazy-sizes=”(max-width: 600px) 100vw, 600px” data-lazy-src=”https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2021/05/prepping-methi-2.jpeg” /></figure>
</div>
<p><span>3. Ngâm lại lá trong bát nước sạch trong vài phút. Sau đó nhẹ nhàng di chuyển lá methi trong nước. Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ hạt đất hoặc bùn nào trên thân hoặc lá.</span></p>
<p><span>Xả nước. Bạn có thể lặp lại quy trình này một hoặc hai lần hoặc </span><em><span>chọn</span></em><span> rửa kỹ lá dưới vòi nước chảy vài lần. Cuối cùng, xả hết nước.</span></p>
<div class=)
” data-pin-id=”” data-lazy-srcset=”https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2021/05/prepping-methi-3.jpeg 600w, https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2021/05/prepping-methi-3-150×100.jpeg 150w” data-lazy-sizes=”(max-width: 600px) 100vw, 600px” data-lazy-src=”https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2021/05/prepping-methi-3.jpeg” /></figure>
</div>
<p><span>4. Đặt lá lên một chiếc khăn bếp và trải đều trên đó trong vài phút hoặc bạn có thể cắt nhỏ chúng.</span></p>
<p><span>Một phương pháp khác là sử dụng một chiếc giá có dây và đặt những chiếc lá lên đó. Để một khay bên dưới giá có dây để hứng bất kỳ giọt nước nào. Xắt nhỏ lá và đặt sang một bên.</span></p>
<div class=)
” data-pin-id=”” data-lazy-srcset=”https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2021/05/prepping-methi-4.jpeg 600w, https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2021/05/prepping-methi-4-150×100.jpeg 150w” data-lazy-sizes=”(max-width: 600px) 100vw, 600px” data-lazy-src=”https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2021/05/prepping-methi-4.jpeg” /></figure>
</div>
<h3 id=)
